돼지고기3 돼지고기 에알아볼까요 돼지고기 역사 돼지고기의 역사는 인류의 역사와 함께 한다고 해도 과언이 아닙니다. 인류는 돼지를 가축으로 기르는 것을 이미 5000년 전부터 중국과 인도에서 시작했습니다. 그 이후로는 유럽, 아시아, 아프리카 등 전 세계로 이어졌습니다. 한국의 경우, 신라 시대부터 이미 돼지를 기르고 돼지고기를 먹는 것이 일상화되어 있었습니다. 특히 경주 지역에서는 돼지고기를 제철식품으로 소비해왔는데, 경주는 고려와 조선 시대에도 돼지고기 생산지로 유명했습니다. 돼지고기는 식사를 할 때 반드시 필요한 단백질 공급원이었기 때문입니다. 그러나 조선 시대에는 양반 문화가 대두되면서, 돼지고기는 부정되고 경시되는 식품으로 여겨졌습니다. 양반들은 대신 소고기와 면류 등을 즐겨 먹었습니다. 그러나 시대가 변하면서 돼지고기 소비가 .. 2023. 4. 19. 부산하면 돼지국밥 돼지국밥의 역사 부산돼지국밥은 대한민국 부산광역시의 대표적인 전통 음식 중 하나입니다. 부산 돼지국밥의 역사는 1930년대부터 시작되었습니다. 당시에는 주로 구제골목에 위치한 가게들에서 팔리던 것으로 알려져 있습니다. 그리고 1950년대, 한국전쟁 이후 부산이 재건되면서, 많은 이민자들이 도시로 몰려들면서 부산 돼지국밥의 인기가 더욱 상승했습니다. 이후 1960년대와 1970년대에는 전국적으로 인기를 끌며 대한민국을 대표하는 음식 중 하나로 자리 잡게 되었습니다. 부산 돼지국밥의 특징은 국물이 진하고 고기가 부드러우며, 부산 지역에서 증폭된 쌈채와 함께 먹는 것이 특징입니다. 또한 고기와 국물이 모두 들어있어 한 그릇만으로도 영양을 충분히 섭취할 수 있다는 점에서 인기를 얻고 있습니다. 부산 돼지국밥은 .. 2023. 4. 17. 한국인 모두가 좋아하는 불고기 불고기의 역사 불고기의 역사는 한국의 고대와 궁중음식에 시작되었다고 알려져 있습니다. 예로부터 고려 시대에는 평양지역의 불고기가 이름을 남겼으며, 조선시대에는 궁중에서는 '양구절'이라는 명칭으로 대접되는 등 궁중음식으로 자리 잡았습니다. 불고기의 원래 형태는 오래된 역사를 지니고 있기 때문에 정확한 발원지나 역사적 배경은 알려진 바가 없지만, 예로부터 전국적으로 많이 먹어졌다는 것은 밝혀져 있습니다. 그리고, 일제강점기에는 고기와 관련된 먹거리가 희소성을 띄었는데 이 때문에 불고기를 대신하여 삼겹살, 등심 등의 다른 고기 요리가 대세가 되었지만, 해방 이후에 다시 불고기가 인기를 얻게 되었습니다. 불고기는 특히 1960년대 이후 소비자들의 취향 변화와 함께 인기를 얻기 시작했습니다. 이 때부터는 다양한 .. 2023. 4. 16. 이전 1 다음