4월에 제철인 명란에대해서
명란이란? 명란은 붉은색의 해산물인 명태의 난자를 말합니다. 일본 요리에서는 "멸치알"이라고도 불리며, 대개는 스시, 초밥, 덮밥, 파스타 등 다양한 요리에 사용됩니다. 한국에서는 해물요리나 밥과 함께 먹는 젓갈 등으로 많이 사용되며, "왕명란"이나 "토종명란" 등 다양한 종류가 있습니다. 명란은 부드러운 질감과 짭짤한 맛이 특징입니다. 부드러운 질감은 난자 안에 들어있는 유분과 단백질이 융합되어 생기는 것이며, 짭짤한 맛은 알의 질감과 함께 함유된 염분이 살짝 느껴지기 때문입니다. 명란은 고단백, 저지방, 고칼슘, 고철분 등의 영양소가 풍부합니다. 특히 아미노산이 풍부해서 건강에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 또한 명란에 함유된 미네랄인 마그네슘은 혈액순환을 도와주고, 칼슘은 뼈건강에 도움을 줍니다...
2023. 4. 17.
