요구르트1 요구르트에 대해서 요구르트의 역사 요구르트는 오랜 역사를 가진 발효식품 중 하나입니다. 고대 터키와 중앙아시아 지역에서 발명되어 전 세계로 퍼져나갔습니다. 요구르트의 역사는 약 7,000년 전부터 시작됐습니다. 터키 내륙에 사는 유목민들이, 양이나 암소의 우유를 가죽 부대에 담아서 지탱대에 매달아 두고 이동하다 보면, 자연스럽게 우유가 발효되면서 요구르트가 생기는 것을 발견했습니다. 이후로 요구르트는 터키와 중앙아시아 지역에서 널리 소비되며, 19세기 말에는 유럽에서도 유행하기 시작했습니다. 1905년 프랑스의 미크로바이오틱 연구자 이오네 메트첼린이 요구르트에 들어 있는 유산균의 이름을 Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophilus로 밝히면서, 요구르트의 원리가 밝혀지게 됐.. 2023. 4. 17. 이전 1 다음
